Tu ai aceste tăvi în bucătăria ta?

Mi s-a întâmplat de foarte multe ori să fiu nevoită să coc același aluat în două tăvi diferite și să observ ce mare este diferența între o tavă de calitate și una care nu își merită deloc banii.
Bineînțeles că atunci când dorim să cumpărăm o tavă trebuie să ținem cont în primul rând de scopul pentru care urmează să o folosim: prăjituri, brioșe, tartă, pizza etc. Totuși, bucătăriile noastre nu au spațiu infinit așa că vă sugerez câteva modele care mie mi se par foarte practice și cred că nu ar trebui să lipsească din bucătărie:
1. TAVA MARE CÂT CUPTORUL ȘI CU FUNDUL GROS :) Chiar așa! O tavă mare poate fi folosită la orice, de la pâine până la cornulețe sau pizza. Alegeți o tavă cu fundul mai gros pentru că așa coptura se face uniform (în tăvile ieftine coptura se întărește prea repede în partea de jos și se prinde, curățarea fiind complicată).
2. TAVA NEADERENTĂ CU MARGINI ÎNALTE - Potrivită ca mărime, această tavă va primi în burtica sa pâini, tarte, fripturi, cartofi și chiar omletele cele mai delicioase. Merită o astfel de investiție.
3. TAVA PENTRU BRIOȘE - Nu vă imaginați că o veți folosi o dată pe an să faceți doar brioșe dulci și sofisticate. O puteți folosi și la brioșe sărate, la mini-tarte, mini-checuri, ouă, pizza, bulci etc. Este o minunăție și forma în care ies preparatele ațâță papilele.
4. TAVA DE COZONAC - Una singură nu ajunge, așa că vedeți care vă place și luați câte vă încap în cuptor. Pâinea se va coace lângă checul aperitiv sau orice altceva, doar că le veți scoate din cuptor în momente diferite.
Astfel, cele patru tăvi prezentate nu încarcă bucătăria și vă veți bucura de bunătățile lor mult și bine cu puțină grijă (nu le zgâriați, așezați-le unele peste altele doar când le-ați protejat cu șervete, nu lăsați coptura foarte mult în ele, spălați-le la timp și tot așa).
Spor la copt!

Cornulețe de post

Ingrediente: - făină - apă - ulei (1/3 din apă) - sare - jumătate plic praf de copt - rahat / curmale / gem / cremă de nucă - opțional: zahăr vanilat

Amestecați apă, ulei, sare, praf de copt și făină până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. 

Lăsați aluatul la rece, iar între timp tăiați bețișoarele de rahat pentru umplutură.

Luați bucăți de aluat cât un pumn mai mic, faceți o foaie subțire, rotundă și tăiați în opt.

Așezați în margine bucățica de rahat și răsuciți până la capăt.

Dați la copt într-o tavă bine unsă cu ulei.

Opțional: Pudrați cu zahăr vanilat cât sunt calde.

Poftă bună!

Sfințișori ca la mama acasă

Ingrediente Aluat: - făină albă - apă - sare - drojdie Sirop: - miere - apă Ornare: - miere - nucă / nucă de cocos

Aluatul se face ca pentru pâine (Cantitățile depind de câți vreți să faceți - pentru o singură tavă ajunge un aluat din 500g-700g făină, drojdia trebuie pusă după eticheta ei, iar apa se adaugă treptat. Se amestecă drojdia cu apă călduță, foarte puțin zahăr și o lingură de făină până devine pastă. Se lasă la dospit. Când face bulbuci mari, se adaugă mai multă apă și făină până totul formează un aluat molicel. Se dă la crescut într-un  loc călduț măcar până își dublează volumul.) .

Din aluat se vor face pe rând suluri lungi cât masa. Fiecare sul se așează în formă de U și se răsucesc cele două bucăți. Apoi, sulul răsucit se pune în formă de 8, lăsând spațiu în bucle. Se așează în tava unsă înainte cu ulei. Se ung cu sirop și se dau la copt. 

Pentru a se rumeni frumos, chiar dacă se vor crăpa ușor, ungeți sfințișorii cu sirop de trei ori pe parcursul coacerii.

După ce scoateți tava din cuptor, însiropați zdravăn sfințișorii (dacă nu vreți să fie foarte dulci folosiți doar apă), turnând lichidul peste ei și în tavă. Lăsați câteva minute să se răcorească. Apoi, ungeți cu miere, folosind pensula, și presărați, fără zgârcenie, nucă. 

Dacă vi se par prea puțin dulci puteți adăuga miere și atunci când îi consumați.

Cu siguranță vor fi cei mai buni sfințișori pe care i-ați gustat vreodată.

Poftă bună!

Brioșe cu bureți și ceapă verde

Ingrediente: - 1 castronel bureți tăiați mărunt  - câteva codițe de ceapă verde (chiar și ușor uscate) - 1 castronel apă și ulei - sare - 1 linguriță turmeric - usturoi - 1 linguriță bicarbonat - 1 linguriță drojdie proaspătă - făină albă

Se amestecă într-un castron bureții tocați (pot fi Pleurotus), ceapa tăiată mărunt, apa și uleiul (proporția depinde de cât vreți să fie brioșele de moi, uleiul dă consistența mai moale, eu am mers pe 1/3 ulei), sarea, turmenicul, bicarbonatul stins, drojdia.

Se adaugă făină până când aluatul devine mai greu de amestecat, are o consistență mai groasă decât cea a aluatului de clătite și curge greu.

Se toarnă amestecul în forme pentru brioșe, lăsând cam un centimetru liber ca să crească.

Se lasă la copt până nu se mai prinde nimic de bățul de chibrit la verificare.

Serviți reci dimineața sau ca o gustare pe parcursul zilei.

(Nu vă speriați dacă amestecul galben devine roșu aprins la copt, așa face turmenicul.)

Piure de cartofi cu morcov și salată de varză murată

Ingrediente: - cartofi  - morcovi - varză murată - ceapă roșie - ulei de măsline - sare - apă - opțional: oregano (Varza trebuie desărată cu câteva ore înainte sau chiar lăsată peste noapte în apă dacă vi se pare mult prea sărată.)

1. Cartofii curățați se taie cubulețe și se pun la fiert cu morcovul dat pe răzătoarea mare.

2. Între timp, se face salata. Varza se spală bine și se taie mărunt. Se adaugă sare, ulei de măsline și ceapa tăiată mărunt. Amestecați și lăsați să se „cunoască” ingredientele mai bine.

3. Cartofii se pisează la un loc cu morcovul, dar nu până devin pastă, ca să aibă consistență și culoare :).

4. Serviți piureul alături de salată și bucurați-vă de aromele iernii.