Tartine de vinete cu upgrade

Bun! Toată lumea știe cum se face salata sau tartinele de vinete - se pun vinete tocate, sare și piper, un pic de ulei, se amestecă și gata! Ei, dar ce se întâmplă dacă în aceeași cantitate adăugăm un strop de suc de lămâie, mai punem și ulei de măsline, puțină ceapă tocată mărunt, o lingură de muștar și... o conservă de pește :)) fără solzi sau oase? Devine altceva, o tartină upgradată de la „am mâncat deja, știu cum e” la „e cam fin gustul, s-ar putea să mă cam încânte”. Bucurați-vă papilele cu ceva sănătos!

Tartinuțe cu pete din două ingrediente

Ceva simplu, dar extrem de rafinat? Poate cauți un aperitiv fistichiu, dar ieftin și ușor de făcut. Două conserve de 85g cu ton și 150 g de măsline sunt suficiente pentru această bunătate. Se pun toate
într-un recipient și se toacă cu robotul, mixerul vertical sau ceva de genul. Dacă vă doriți o consistență mai moale, adăugați puțin ulei. Asezonați după gust (mare grijă la măslinele mai sărate). Enjoy!

Biscuiți din cinci în cinci

5 linguri făină (preferabil integrală) 5 linguri mix fulgi 5 lingurițe tărâțe (ovăz sau grâu) 5 lingurițe semințe susan 5 lingurițe semințe in 5 lingurițe fructe uscat (stafide, goji, curmale) 5 lingurițe cocos 5 lingurițe zahăr 5 lingurițe zahăr mai fin 5 linguri ulei de măsline 5 linguri apă

Se amestecă toate ingredientele până se obține un aluat omogen.

(dacă nu se omogenizează foarte bine se pot adăuga puțină făină și un pic de apă în plus)

Se iau bucățele din aluat, se frământă ușor în palmă și se turtesc pentru a forma biscuiții.

Se așează treptat în tava unsă cu puțin ulei.

Se dau la copt până se rumenesc ușor pe dedesubt.

Se așează în grămăjoare dulci și se savurează pe-ndelete. 

Budincuță cu mocuță

Aveți nevoie de:    - 500ml apă   - 4 linguri băutură instant de soia   - 1 lingură karob sau cacao   - 1 lingură chia   - 1 lingură tărâțe Psyllium   - 1 linguriță zahăr vanilat   - 1 lingură cu vârf de amidon de tapioca Se încălzește apa și se adaugă în ploaie, pe rând, toate ingredientele de mai sus, amestecând mereu neapărat.  Se lasă pe foc până dă un clocot și se îngroașă cât de cât. Se adaugă un îndulcitor, după gust.  Serviți călduță sau rece, cu un decor pe plac.

Salată de andive cu pește

Pentru o salată delicioasă în trei porții aveți nevoie de:

• 3 andive potrivite
• 1 ceapă medie
• 2 conserve pește (2x120g)
• 1 strop suc de lămâie
• 1 conservă porumb (280g)
• sare și piper

Andivele se spală foarte bine. Dacă vreți să fie mai moi, lăsați-le un pic în apă caldă. Tocați andivele și adăugați ceapa tocată, peștele sfărâmat, sucul de lămâie, porumbul bine spălat de lichidul din conservă, sare și piper, după gust. Serviți în timp scurt, pentru că peștele se deteriorează destul de repede. Poftă mare!

Omletă în bulbuci

Ei, cine nu încearcă, nu știe, corect? De aceea, în ideea de a evita omleta la tigaie, sugătoarea de ulei, am luat o punguță, am acoperit cu ea un ibric, am pus în ea ingredientele (3 ouă, piper, 1 ardel mai mic, 2 linguri cu vârf de brânză sărată, 1 linguriță busuioc uscat), am legat punguța bine, m-am jucat cu ea până am combinat totul uniform și am pus punguța în apă caldă, la fiert. Când am văzut că are o consistență solidă, am scos punguța și am așezat-o frumos pe farfurie. De atunci, mi-a ieșit la fel și buuuuuuuuuuuuună. Merge bine cu o bucățică de cărniță pe dedesupt. Merită încercat!

Omletă rulată

Ceva colorat și sățios dimineața? Iată ingredientele pentru omletă: 4 ouă 1 ceapă verde 1/4 ardel roșu 1/4 ardel galben sare, piper Amestecăm toate ingredientele de mai sus și turnăm pasta obținută într-o tavă unsă cu ulei. Dăm la copt și lăsăm până se rumenește ușor (nu mai este deloc lichid). Răsturnăm omleta pe o farfurie întinsă, presărăm brânză sărată, o rulăm și  adăugăm roșii. Puteți schimba umplutura și garnitura după pofta inimii.

Gogoși? Daaaaa!

Ceva simplu, bun și cu amintiri de acasă sau de la bunici? Poate din vremurile de la școală? Gogoșile acelea cu parfum specific, pudrate cu zahăr vanilat de să strănuți sau cu dulceață de să te ungi pe nas poți să le faci și tu.

Ingrediente: apă călduță drojdie făină sare zahăr ulei zahăr vanilat (vezi rețeta) dulceață

Nu am pus cantitățile pentru că depinde cât de mare vă este pofta de amintiri. Drojdia se pune în funcție de cantitatea de făină (pentru a face doar câteva încercați cu 500g făină + 25g drojdie). Se încălzește apa. Se dizolvă drojdia amestecată cu două linguri de zahăr și câteva linguri de apă. Când se omogenizează, se toarnă un pahar de apă călduță și vreo cinci linguri de făină pentru a face maiaua. Se amestecă bine, se lasă la cald pentru a crește, iar când e gata (bulbuci mari năvălesc) se adaugă făina rămasă (cantitatea potrivită după câtă drojdie ați pus), apa până este aluatul nelipicios, dar ușor de lucrat. Se frământă-n joacă, dar viguros. Se lasă să crească bine aluatul acoperit cu un prosop. Când e crescut bine, se împarte (cam cât un pumn bun), se întinde rotund. Este de preferat să folosiți pe masă ulei când întindeți și să lăsați gogoșile pe masă să crească iar, măcar un pic. Dacă vreți le puteți face și cu forme sau cu un pahar. Se prăjesc până devin aurii, se scurg bine de ulei și se pun unele peste altele ca să își păstreze prospețimea. Se pudrează cu zahăr vanilat sau se ia borcanul de dulceață alături, în cel mai rău caz, borcanul de cremă de ciocolată sau altă chestie delicioasă.

Sfat: Pentru ceva de acest gen folosesc un pic de drojdie în plus, fiindcă am nevoie de cât mai multă pufoșenie și nu se știe niciodată când îți face o surpriză prietena drojdie.

Tort mare și fără mofturei

Un tort mare, mare, mare și fără coacere și fără complicații și fără prea multă cheltuială și fără o listă lungă la fel? Ei bine, se poate și vom vedea cum.

Ingrediente: 300g pișcoturi + un pumn de amaretti /400g pișcoturi Mousse de ciocolată (200g ciocolată, 100ml smântână, 1 ou, 150ml frișcă, ½ linguriță ulei, zahăr, 1 plic gelatină, ca arome - 1/2 linguriță scorțișoară, 1 linguriță pudră roșcove) Șarlotă de vanilie (4 plicuri gelatină, 4 ouă, zahăr, 1l lapte, 500ml frișcă, zahăr vanilat din acesta) 1 cană praf de biscuiți cu cacao (opțional)

La început, vom pregăti șarlota, adică primul strat al tortului. Gelatina (plicuri ca pentru 500ml  lichid, diferă gramajul) se dizolvă conform instrucțiunilor de pe etichetă (se amestecă praful cu câteva linguri de apă). Între timp, puteți amesteca cele patru ouă cu vanilie și zahăr (nu am pus cantitatea pentru că se poate regla, după gust, la final), le dați un clocot pentru a se amesteca bine și a nu se folosi ouăle în stare crudă (niciodată nu se știe cât de proaspete sunt, așa că e bine să lucrăm preventiv). Se ia de pe foc, se amestecă cu laptele, apoi se adaugă gelatina. Ar trebui să ajungă exact la temperatura care să dizolve gelatina în câteva minute de amestecare (dacă observați că gelatina nu se dizolvă și lichidul este prea rece, încălziți-l ușor, dar să nu fiarbă). Se lasă să se răcorească, se adaugă frișca și mai puneți zahăr, vanilie, dacă vi se pare că șarlota nu e suficient de aromată.

Luăm o tavă rotundă, mai mărișoară, preferabil detașabilă (verificați să nu curgă sau, preventiv, puneți o pungă, hârtie de copt). Așezăm pe fundul tăvii amaretti sau pișcoturi, dar evitând marginile. Se toarnă un pic de șarlotă, încet, pentru a nu stârni de tot ce am așezat, apoi, ordonăm ca niște soldăței pișcoturi în jurul tăvii, cu partea mai netedă spre margine. Turnăm și restul de șarlotă și dăm la frigider pentru o oră.

După aceea, preparăm mousse-ul. Punem într-o oală mică cu fundul gros și la foc mic ciocolata ruptă bucățele, smântâna, oul, uleiul și zahăr, în funcție de cât e de dulce ciocolata. Între timp, lăsăm să se dizolve gelatina cu apă. Amestecăm bine ciocolata de pe foc ca să nu se prindă până se omogenizează tot. Se răcește un pic, se adaugă gelatina, apoi frișca. Se toarnă peste șarlotă și se ornează cu praful de biscuit.

Sfaturi:
1. Frișca se bate mai ușor dacă adăugați un pic de lămâie în smântână.
2. Vă temeți de gelatină? Important este să nu clocotească, în rest, ar trebui să închege bine. Dacă, totuși, amestecul rece nu se încheagă, se rezolvă ușor cu praf pentru cremă cu vanilie sau budinci instant (pierdem doar că adăugăm chimicale).

3. Jucați-vă cu aromele și decorul.

Biscuiți de crănțănit duminica

Duminica îți place să te uiți la un film super și să crănțănești ceva sau simți nevoia unor crănțănele făcute de mânuța ta? Nimic mai simplu! Combină 4 lingurițe de ulei de palmier + 1 linguriță de unt (sau 5 lingurițe de palmier, dacă nu vrei să folosești unt), 60g tărâțe, 1 vârf de linguriță secărică, 1 lingură de brânză (opțional)/sare, 190g făină, 1 plic de praf de copt stins cu puțină lămâie. 

Se frământă bine (va fi mai ușor de modelat decât plastilina), se aleg mici grămăjoare cât o cireașă măricică, se rulează pe fugă, se unesc capetele și se pun la cuptor într-o tavă unsă cu ulei. 

Se lasă la copt până se întăresc puțin și își schimbă ușor culoarea. 

În plus, se păstrează bine pentru mai mult timp.

Somon de nota 10

Cauți un preparat special. Poate că este o zi de naștere, pui la cale o cină romantică, ai musafiri sau pur și simplu vrei să îți impresionezi papilele gustative? Iată o soluție simplă, fină și care nu îți răpește mult timp.

Ingrediente: 500g coadă de somon ulei de măsline pentru prăjit Pentru sos: 1 căniță lapte 2 căței mici usturoi 1 linguriță tărâțe de Psyllium (opțional) 1 lingura semințe chia  1 linguriță amidon tapioca (opțional) un praf sare 1 lingură suc/sos lămâie

Modul de preparare:

Se dezgheață coada de somon, dacă este cazul. Se răzuiește pentru a fi îndepărtați eventualii solzi și se spală cu grijă. Se încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline și se așează bucățile de carne cu fața în jos (Se poate pune și la cuptor fără probleme). Se întoarce când capătă o culoare rumenă și se mai lasă câteva minute pe partea cealaltă. (Peștele, în general, nu are nevoie de mult timp, așa că nu pleca de lângă tigaie) 

Cât ai grijă de pește, pentru a nu pierde timp, preia ștafeta sosului. Se curăță, se spală și se rade mărunt usturoiul. Pe ochiul mic se pune o tigăiță cu fundul mai gros, se adaugă cănița de lapte, sucul de lămâie, sarea, usturoiul. Când începe să se încălzească, se adaugă chia și opțional, se adaugă în ploaie, pe rând tărâțe de Psyllium și amidon de tapioca, amestecând continuu (depinde de consistența pe care o doriți, dacă vreți un sos mai lejer, ușor de turnat peste pește, atunci nu mai puneți ingredientele făinoase.) Se lasă până la un prim clocot, învârtind cu atenție, să nu se prindă. 

Sfaturi bonus:
Dacă sosul se întărește prea tare, adăugați un pic de lapte și amestecați-l până redevine omogen.
Ideal ar fi să serviți preparatul cald, cât sosul încă nu apucă să se răcească.